A pesar de la alegría, reuniones en familia, el pozole, tequila y fuegos artificiales que se vive en estos días de fiesta nacional, los retailers enfrentan un reto inminente: controlar y disponer de suficiente inventario durante las Fiestas Patrias de México.
Estas fiestas son un caso de estudio ideal con el que se puede dimensionar la fuerte presión a la que se deben enfrentar los retailers: en solo pocos días, la demanda se dispara y los precios de productos clave (pollo, cerdo, maíz y lácteos) se incrementan hasta un 30%.
Si bien es verdad que el 94% de los consumidores planifica sus compras con antelación y el 78% busca promociones onlines, esta planeación no hace más que aumentar la exigencia puesta sobre la cadena logística. Además de esto, una sola familia puede visitar hasta 11 establecimientos para comprar lo que necesita, lo que fragmenta y complica la experiencia de consumo.
Es por esto que Teamcore, plataforma tecnológica líder en inteligencia artificial, ha publicado un estudio en que demuestra la ola de consumo que se dispara en las Fiestas Patrias y que representan una gran presión para los retailers por mantener todos los productos que los consumidores.
Las cifras son claras: el 78% de los hogares mexicanos compra cerveza, seguido de otros licores como tequilas y destilados de agave (30%), whisky (14%), brandy (6%), vodka (6%) y ron (4%). Además de esto, el 72% de los usuarios escoge los refrescos de cola para acompañar la comida patria.
En la parte de las comidas, las ventas de tostadas y totopos aumentan hasta un 80%, las de botanas un 60% y las de los tacos congelados suben 38%. Pero en las plataformas digitales el aumento de las ventas son aún mayores: carne de cerdo (+435%), pollo deshebrado (+350%) y chiles en nogada (+101%).
Las fechas de celebración impactan de forma directa en el consumo interno del país. Por ejemplo, en el mes patrio el gasto medio de cada familia se estipula entre 1.500 y 2.000 pesos, lo que en 2024 se tradujo en una derrama económica de más de 23.000 millones de pesos, lo que se tradujo en un crecimiento interanual de 12.2%.
Es decir, este es un mercado enorme, pero su potencial solo se puede materializar si los productos están disponibles en el momento y lugar adecuado, o de lo contrario, los retailers se pueden enfrentar a pérdidas por ventas no realizadas y los consumidores pueden ver frustrada su experiencia de compra.
Hay una situación que se repite en el inventario durante las Fiestas Patrias en México: más del 10% de los alimentos pueden no estar disponibles en los anaqueles de los retailers en las temporadas críticas, incluso cuando los productos están en la bodega.
En este contexto, entra un concepto vital: OSA (On Shelf Availability), es decir, la disponibilidad del producto en el anaquel en el preciso momento de la compra. Pero esta diferencia entre OSA e in-stock puede llegar alcanzar los 10 puntos porcentuales y ser la diferencia entre un cliente contento o no.
Las causas para este fenómeno son varias, desde el abastecimiento (quiebres de stock o escaso inventario) hasta operacionales (inventarios fantasmas, desajustes o mercancía que se queda en la bodega). Sin embargo, todas tienen el mismo resultado: ventas perdidas y clientes insatisfechos.
En todo este contexto, la tecnología tiene un papel clave como herramienta de apoyo para los comerciantes. Los modelos predictivos pueden ayudar a anticipar patrones de consumo y responder con más agilidad ante la alta demanda.
Y es que gracias a estos sistemas se puede: identificar los picos en los productos críticos (botanas, bebidas o proteínas), optimizar el reabastecimiento de los productos para reducir el riesgo de quiebres en la cadena de abastecimiento y, por último, una mejor sincronización entre inventarios físicos y digitales, lo que garantiza que el cliente tenga disponibilidad en todos los canales de compra.
Abastecer el inventario en las Fiestas Patrias de México no debería ser sinónimo de una carrera contrarreloj y con el apoyo de datos, inteligencia artificial y monitoreo en tiempo real, esto deja de ser un problema, sino que se convierte en el héroe invisible.
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