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Google es conocido por sus doodles, pequeñas obras de arte que adornan su página de inicio para conmemorar fechas significativas, personajes históricos, logros culturales y eventos importantes. Hoy, 23 de mayo, Google rinde homenaje a uno de los platillos más queridos de la gastronomía mexicana: los chilaquiles.

Origen y significado de los chilaquiles

La palabra chilaquiles proviene del náhuatl, idioma de los aztecas, y significa “chiles y verduras”. Este delicioso platillo, compuesto de tortillas fritas bañadas en salsa y acompañado frecuentemente de ingredientes como huevo, cebolla y queso, ha conquistado los corazones y estómagos no solo de los mexicanos, sino de personas alrededor del mundo. La ilustración de hoy en el doodle de Google, creada por el artista Chava Oropesa, destaca un plato de chilaquiles verdes decorado de manera que las tortillas forman la palabra “Google”, con un huevo frito representando las dos ‘o’.

Google señala que las búsquedas de chilaquiles en su navegador han alcanzado su punto más alto, duplicándose en la última década y siendo especialmente populares los fines de semana en Estados Unidos. Curiosamente, también se ha observado un notable aumento en las búsquedas de “chilaquiles salvadoreños”, lo que indica que la variación de este platillo ha captado la atención del público.

Un platillo con historia y adaptación internacional

Aunque los chilaquiles tienen una profunda conexión con la época prehispánica, la primera receta documentada data del 23 de mayo de 1962. Inicialmente, surgieron como una forma de reutilizar tortillas rancias, combinando la creatividad culinaria con la necesidad de evitar el desperdicio de alimentos. A partir de ahí, la receta cruzó fronteras, apareciendo en un libro de cocina española en 1898 y ganando popularidad especialmente en el suroeste de Estados Unidos.

Hoy en día, los chilaquiles no solo se disfrutan en México, sino también en países como Nicaragua, Guatemala, Honduras y Costa Rica, donde han sido adaptados y adoptados en sus propias cocinas. Este platillo ha demostrado ser tan versátil que se pueden encontrar versiones con diferentes salsas y acompañamientos, adecuándose a los gustos locales y las tradiciones culinarias de cada región.

El doodle de hoy no solo celebra un platillo, sino que también resalta la capacidad de la cocina mexicana para conectar culturas y adaptarse a diferentes paladares alrededor del mundo. Google, a través de sus doodles, continúa su tradición de destacar lo extraordinario de lo cotidiano, recordándonos la rica historia y el impacto cultural de algo tan sencillo y delicioso como los chilaquiles.

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